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【答案】  种子萌发过程中胚乳组织中的脂肪酶催化脂肪水解成甘油、脂肪酸，进而转化为蔗糖、葡萄糖（糖类）（或种子萌发过程中脂肪转化为蔗糖、葡萄糖）  有利于促进种子的萌发（或为种子萌发提供可利用的原料。）  幼苗不能进行光合作用，其呼吸作用消耗有机物（的质量）超过脂肪转化增加的有机物  斐林试剂

【解析】试题分析：本题以图文信息为情境，综合考查学生对种子萌发过程中的物质变化等相关知识的熟记和理解能力以及对实验的分析处理能力。由题意准确把握实验目的并以此为切入点，对比分析甲、乙两图中曲线的变化趋势，进而对各问题情境进行分析解答。

(1)图甲显示：蓖麻种子在萌发过程中，胚乳组织中的脂肪含量下降，而蔗糖、葡萄糖含量上升。可见，种子萌发过程中胚乳组织中的脂肪酶催化脂肪水解成甘油、脂肪酸，进而转化为蔗糖、葡萄糖（糖类），其意义是：有利于促进种子的萌发（或为种子萌发提供可利用的原料）。

(2)图乙显示：蓖麻种子在黑暗且适宜条件下萌发的前7天干重在增加，说明储存的脂肪等不断转变成糖类等其他形式的有机物，糖类物质中氧的含量大于脂肪，所以导致干重增加的主要元素是氧。在第7天至第10天萌发的种子（含幼苗）的干重下降，其原因是：种子萌发成幼苗的过程中不能进行光合作用，其呼吸作用消耗有机物（的质量）超过脂肪转化增加的有机物，因此干重逐渐减少。

(3) 还原糖与斐林试剂发生作用，在水浴加热(50～65℃)的条件下会生成砖红色沉淀。因此向萌发第10天的种子匀浆中滴加斐林试剂，在实验条件下，匀浆会变为砖红色。